GUIDE
お役立ちガイド
飲食店・食品製造業の原価管理や食品表示に役立つ情報をお届けします。
食品製造業の在庫評価方法｜先入先出法と移動平均法の選び方
食品製造業の在庫評価で先入先出法と移動平均法のどちらを選ぶべきか。違いと選択基準、実務上の注意点を解説。原価計算の正確性を高める方法。
2026年8月3日
秋メニュー切替の原価設計｜食材入替と利益確保の実践ガイド
夏から秋への食材入替時に原価を正確に再計算し、利益率を守るための手順を解説。飲食店・食品製造業向けの実践的な原価設計方法。
2026年7月27日
お盆の飲食店繁忙期対策｜仕込み計画と売上最大化の実践ガイド
お盆期間の飲食店向け仕込み計画・人員配置・売上対策を解説。休暇前の準備から繁忙期の運営まで、実践的なチェックリストと数字管理のコツを紹介します。
2026年7月20日
お中元ギフト製造の原価計算と食品表示｜小規模事業者の実務チェックリスト
お中元ギフト製造で必要な原価計算と食品表示対応を、小規模事業者向けにステップバイステップで解説。法的要件を守りながら利益率を確保する実務手順。
2026年7月13日
飲食店の食材ロス削減｜夏場の在庫・保存管理の実践ガイド
猛暑期に食材ロスが増える理由と、飲食店ですぐに実践できる在庫管理・保存方法を解説。原価率を守りながら廃棄ロスを減らすコツをご紹介します。
2026年7月6日
食中毒対策と消費期限管理｜飲食店・製造業の衛生管理運用ガイド
飲食店・食品製造業向け食中毒リスク低減の実践的な衛生管理方法と消費期限の正しい運用手順を解説。法的要件と現場での実装ポイントをまとめました。
2026年6月29日
飲食店の夏メニュー原価設計｜利益を守る価格決定の実践ガイド
夏メニュー導入時の原価率設定と価格決定方法を解説。季節商材の仕入変動に対応した利益管理と、原価率ごとの価格設定シミュレーションを実例付きで紹介します。
2026年6月22日
食品表示法改正2024｜小規模製造業の対応必須項目と期限
2024年の食品表示法改正で小規模事業者が対応すべき項目を解説。くるみのアレルゲン義務化、栄養成分表示の強化など、期限と具体的なチェックリストを網羅しました。
2026年6月17日
食品表示管理ツール選び方｜機能比較と小規模事業者向け選択肢
食品表示管理ツールの選定ポイント5つと、小規模事業者向けツール・Excelとの比較を解説。アレルゲンミス防止・法改正対応・コスト面での選び方を具体的に紹介します。
2026年6月17日
飲食店の食品表示義務｜メニュー・容器の法的要件と対応方法
飲食店の食品表示義務は販売形態で異なります。店内飲食と容器包装販売では適用ルールが大きく変わります。食品表示法・景品表示法の要件、アレルゲン表示、原産地表示の義務と対応方法を実務フロー付きで解説。
2026年6月17日
食品表示ラベルの誤字・誤記による違反例と防止チェックリスト
原材料・アレルゲン・期限など、食品表示ラベルで起きやすいミスを事例と共に解説。発行前に使える確認項目で行政指導・自主回収を防止します。
2026年6月17日
栄養成分表示の書き方｜小規模食品製造業の実装ステップ
容器包装食品の栄養成分表示は製造業者の義務。5項目の計算方法・ラベル作成・よくあるミスをまとめました。実装フロー・チェックリスト付きで自社対応できます。
2026年6月17日
食品アレルギー表示の義務と対象食材｜完全チェックリスト
食品表示法に基づくアレルギー表示の義務対象7品目と推奨20品目をリスト化。製造現場のコンタミ防止管理やメニュー表示ルールまで、事業者が押さえるべき要点を完全解説します。
2026年6月17日
賞味期限と消費期限の違い｜食品表示の正しい設定方法
賞味期限と消費期限の定義、法的根拠、対象食品の判断基準、設定方法、表示ルール、よくある誤りと対策までを網羅。小規模製造業が知るべき基礎知識を解説します。
2026年6月17日
食品表示ルール完全ガイド｜小規模製造業が守るべき法的要件
小規模製造業者が守るべき食品表示ルールを完全解説。必須14項目・アレルゲン表示・よくある違反例を実務ベースで紹介。違反時の罰則リスクも必読。
2026年6月17日
freee会計とCoboardを連携してできること｜固定費・人件費の自動取得と売上・勤怠の連携
Coboardはfreee会計・freee人事労務と連携できます。freeeに記帳された固定費と人件費を経営カルテへ毎月自動で取り込み、請求書で立てた卸売上も売上として取り込めます。勤怠はfreee人事労務へ送信できます。連携でできることと設定手順、扱うデータの範囲を解説します。
2026年6月3日
スマレジと連携して売上を自動取込する方法｜Coboard
Coboardとスマレジを連携すると、店舗の売上が毎日自動で取り込まれ、商品別の原価率・粗利・経営カルテを自動集計できます。連携手順・取得データ・安全性をわかりやすく解説します。
2026年6月3日
食品製造業の原価管理｜利益率を高める標準原価と歩留まり改善
食品製造業で利益率が上がらない理由は原価の見える化不足。標準原価の設定方法・歩留まり管理・差異分析など、実践的な原価管理手法を解説します。
2026年6月2日
飲食店の決算書の見方｜利益率・回転率など経営改善の重要指標
飲食店経営に必要な決算書の読み方を解説。損益計算書・貸借対照表の基本から、粗利率・営業利益率・FLコスト比率などの重要指標の計算方法と改善ポイントまで、経営改善に直結する実践的な知識を紹介します。
2026年6月2日
飲食店の売上を増やす方法｜集客と客単価アップの実践施策
飲食店の売上を決める3要素（客数×客単価×来店頻度）を分解し、集客・客単価アップ・リピート施策を実践的に解説。MEO・SNS・メニュー設計・LINE施策など、小規模店でも実行できる具体策を網羅。
2026年6月2日
飲食店の家賃交渉術｜固定費削減の実践的テクニックと代替案
飲食店の家賃比率が高すぎないか判断する方法から、大家との交渉5ステップ、交渉が難しい場合の代替案まで。数字に基づいた実践的な固定費削減術を解説します。
2026年6月2日
飲食店の平均利益率は何%？赤字の原因と改善策を解説
飲食店の営業利益率の目安は5～10%程度。業態別・規模別の違いや、赤字の主原因であるFLRコスト（食材費・人件費・家賃）の改善策を具体的に紹介。経営改善に必要なデータ管理の工夫まで解説します。
2026年6月2日
個人飲食店の経営管理|必須タスクと効率化のコツ
開業3年以内の閉店を防ぐために必要な経営管理を5つの領域に分けて解説。売上・原価・仕入れ・人員・法令対応の仕組み化で、小さなお店でも安定経営ができます。
2026年6月2日
食品アレルギー表示義務化|特定原材料7品目と推奨20品目の表示ルール
食品表示法で義務化されたアレルギー表示のルールを完全解説。特定原材料7品目と推奨20品目の表示方法、実務上の落とし穴、管理フローをわかりやすく紹介。小規模事業者向けの対応策も掲載。
2026年5月31日
納品書のデジタル保管｜法的要件と保存期間の実務ガイド
納品書のデジタル保管に必要な保存期間・法的根拠・検索要件を解説。スキャナ保存と電子取引データ保存の違い、税務調査対応のチェックリストを掲載。
2026年5月29日
飲食店のメニュー価格決定｜原価率・立地・ターゲット別の実践的な決め方
飲食店の価格設定に必要な3つのアプローチ、原価率計算、競合分析、立地別・ターゲット別の価格設計、値上げの進め方まで実践的に解説。開業前の方も既存店見直し中の方も参考になります。
2026年5月28日
飲食店の数字管理|売上・原価・利益率の基本指標と改善方法
飲食店経営に必須の5つの数字指標と読み方を解説。原価率・人件費率・FLコスト・損益分岐点の目安から、よくある悩みの改善方法まで、数字管理の仕組み化を実践的にご紹介します。
2026年5月28日
食品製造業の製造原価計算｜3つの費用要素を実例で解説
食品製造業が押さえるべき製造原価計算の基本。材料費・労務費・製造経費の3要素を、惣菜パンの実例で計算方法をわかりやすく解説。小規模企業向けの簡易管理方法も紹介。
2026年5月28日
毎月のPL確認が重要な理由と正確な数字の出し方
売上があるのに利益が残らない原因は、感覚と実績のズレにあります。月次PLで確認すべき5つのポイントと、正確な数字を出すための棚卸し・突合・記帳・締めのステップを解説。経営判断を遅れさせない習慣づくり。
2026年5月28日
洋菓子店の原価率計算方法
洋菓子店の原価率の計算方法を、具体例とステップ形式で解説。目安の30～40%から売価設定までの逆算方法やロス削減のコツも紹介します。
2026年5月28日